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単品・レンコンの応用自在のきんぴら
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単品・レンコンの応用自在のきんぴら-レシピのメイン写真

単品・レンコンの応用自在のきんぴら

信子さん
信子さん @cook_40042883

本当に急ぐ時、不意のとき、こんな風にしています。レンコンご飯でも一品のおかずでも変身できるように、基本はここまで。
このレシピの生い立ち
れんこんごはんも視野に入れると、どういう基本がいいか工夫しました。
いろいろな料理にもぐり込んでも、邪魔にならず、コクがでるようにと思いました。
あると心強いです。

本当に急ぐ時、不意のとき、こんな風にしています。レンコンご飯でも一品のおかずでも変身できるように、基本はここまで。
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れんこんごはんも視野に入れると、どういう基本がいいか工夫しました。
いろいろな料理にもぐり込んでも、邪魔にならず、コクがでるようにと思いました。
あると心強いです。

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単品・レンコンの応用自在のきんぴら

信子さん
信子さん @cook_40042883

本当に急ぐ時、不意のとき、こんな風にしています。レンコンご飯でも一品のおかずでも変身できるように、基本はここまで。
このレシピの生い立ち
れんこんごはんも視野に入れると、どういう基本がいいか工夫しました。
いろいろな料理にもぐり込んでも、邪魔にならず、コクがでるようにと思いました。
あると心強いです。

本当に急ぐ時、不意のとき、こんな風にしています。レンコンご飯でも一品のおかずでも変身できるように、基本はここまで。
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れんこんごはんも視野に入れると、どういう基本がいいか工夫しました。
いろいろな料理にもぐり込んでも、邪魔にならず、コクがでるようにと思いました。
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材料

  • 蓮根 小2本
  • 調味料
  • 水とめんつゆ(3倍) 2対1
  • 和風だしの素(顆粒) 小さじ半分
  • 砂糖 適量
  • 醤油 適量
  • サラダ油 大さじ1
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作り方

  1. 1

    レンコンを「薄く」刻んで酢水にさらし、炒めて大体火通ったら、水とめんつゆを入れて少し煮込む

  2. 2

    味をみて、だしの素と砂糖を入れて、甘めの味がついたら、醤油で好みの味にする。

コツ・ポイント

なるべく薄く、小さめに切る。
水とめんつゆはこれが基本の黄金比。
醤油は最後に。ごまや唐辛子は、使い方が決まってから入れます。
このまま単品でもおいしく、肴にもおかずにもなります。あまり複雑な味にしないでおきます。

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信子さん
信子さん @cook_40042883
2014/09/26 08:05に公開
非常時対策で、家中食糧ストックです。そして娘が「おふくろの味」として、クックパッドを見ているそうで嬉しいです。何より震災で見たのは、お金があっても食べ物が買えない、という現実、なにがなんでもみんなでちゃんとごはん食べようと、本当に思いました。本やテレビからのヒントももらって、自分作って確認して、素人のできる範囲や、注意点を、自分のメモとしてアップしています。
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このレシピのキーワード

きんぴら れんこん

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