サラダ油をひいたフライパンで玉ねぎを炒め、冷ます。(フライパンは、汚れをペーパーでサッと拭き取っておく)

ボウルに●の材料を入れて手で粘りが出るまでよく捏ねる。2等分し、空気抜きをしながら成形し、冷蔵庫に入れて冷やしておく。

フライパンに油をひき、中火で焼き色を付けひっくり返す。もう片面も焼き色が付いたら酒を加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

竹串を刺して澄んだ煮汁がでたらOK、バターと生クリームを加える。一煮立ちさせ、醤油を加え、塩コショウで味を調える。

スライスチーズをハンバーグにかぶせ、火を止めて蓋をする。1分ほど置いて余熱でチーズが溶けたら皿に移す。

仕上げに粗びき黒胡椒を振ってアクセントを♪