芽ひじきはたっぷりの水で戻す。（10分くらい）
干し椎茸は水で戻し、いしづきを取り、細切りにする。

すしあげは熱湯で油抜きし、細切りにする。
糸こんにゃくは3～4センチくらいに切り、アク抜きをする。

フライパンにごま油を入れ、人参、芽ひじき、干し椎茸、糸こんにゃく、すしあげの順に入れ、全体に油が回るまで炒める。

(a)のだし汁、椎茸の戻し汁を入れ、煮立ったら、砂糖、みりん、酒を加える。

再び煮立ったら中火にし、大豆、濃い口しょうゆを加え、煮込む。

時々混ぜながら、汁気がほとんどなくなるまで煮込む。

火を止めて、そのまま少し置き、味をよく含ませてから器に盛る。