濃厚柿ジャム☆水無しでジューシー

朱璃庵
朱璃庵 @cook_40053090

濃厚な柿ジャムを。甘さはお好みで調整できます。水を使わず果物の果汁だけなので、ジューシーです。

このレシピの生い立ち
柿が好きで、どろどろ熟れ熟れな柿が好きで。
でも、保存ができないし、旦那様は食べてくれないし笑
というわけで、保存ができて、旦那様も食べてくれて、というのを考えました。

濃厚柿ジャム☆水無しでジューシー

濃厚な柿ジャムを。甘さはお好みで調整できます。水を使わず果物の果汁だけなので、ジューシーです。

このレシピの生い立ち
柿が好きで、どろどろ熟れ熟れな柿が好きで。
でも、保存ができないし、旦那様は食べてくれないし笑
というわけで、保存ができて、旦那様も食べてくれて、というのを考えました。

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材料

  1. (熟れても、硬くても) (種・皮をむいて)適量
  2. 砂糖 柿の10%~30%
  3. レモン 柿1個に対して大さじ1

作り方

  1. 1

    柿を1cm角くらいに切る。

  2. 2

    ※熟れ熟れで手で崩れる場合は、手で皮をむいて、ボールの中でぐちゃぐちゃ揉んでくずしても大丈夫です。

  3. 3

    1・2の柿を鍋に入れ、砂糖と半量のレモン汁を入れ、軽く混ぜて30分~1時間放っておく。

  4. 4

    ※放っておくことで、柿が砂糖となじみ、水分が出てきます。

  5. 5

    ※砂糖は、甘さ控えなら10%、甘いのがお好みなら30%。
    柿自体が甘いので、私は10%でも甘甘でした。

  6. 6

    鍋で弱火~中火でことこと煮る。

  7. 7

    アクが出てくるので、こまめに取り除く。※このアクは捨てないでください!

  8. 8

    汁気が無くなり、量が1/3~1/4になるくらいまで、焦げないようにかき混ぜながら煮詰める。

  9. 9

    お好きなまとまり具合で残りのレモン汁を入れ、軽く混ぜて出来上がり☆

  10. 10

    熱いうちに煮沸沸騰したビンに入れて、蓋をすれば完璧です。

  11. 11

    ※アクは、紅茶に入れると美味です!
    こちらを…!
    ID:20435546

  12. 12

    かぼちゃ、さつまいも、りんご、などに乗せて食べると美味です。

コツ・ポイント

水を入れずに柿の水分で煮詰めるので、2週間くらいは大丈夫です。
2のとき、手は汚れますが、潰すのは楽しいので、お子様がいる方は一緒にやるといいかと!
1・2のとき、フルーツごろごろお好みなら粗めに、とろとろお好みなら細かくしてみてください。

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朱璃庵
朱璃庵 @cook_40053090
に公開
お料理をしたくても、諸事情によりできないまま。2013年7月に結婚し、念願のマイキッチンにてお料理を始める。料理嫌いの母から習うことはなく、自己流にて。…が、ズボラ&適当&極度の面倒臭がりのため、凝ったことは一切せず簡単に、楽して、作りたい。簡単・家にあるもので。手間なし・ヘルシー。そして、栄養をまるごと、健康的に。そんな毎日を目差して頑張ります!
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