蕪は、よく洗って4等分にカットし、葉の部分は5cm位の長さにカットする。

ホタテは軽く水ですすぎ、水気を拭き取ったら、縦に2等分しておく。

フライパンにバターを入れ熱し、溶け始めてきたらホタテ～蕪の順で炒める。

蕪に少し透明感が出てきたら白ワインを入れ、蕪の葉を入れる。

塩胡椒で味を整えて完成。