出汁をとったあとの煮干し（今回はいりこを利用）の水気を軽く切り、細かく刻む。

かぶの葉をよく洗い、細かく刻む。

フライパンにごま油をひき、2を入れ、水分をとばすようにして炒める。

葉っぱがしんなりしてきたら、酒、みりん、しょうゆを入れてかき混ぜます。

煮干しがカリカリしてきたらできあがり。