冷凍枝豆は解凍しておく。自然・流水・電子レンジ方法はどれでも構いません。解凍できたらサヤから豆を取り出す。

玉ねぎは1㎝角に切る。レタスはよく洗い水気を切って包丁でざく切り、もしくは手でちぎる。

フライパンを熱し、マーガリンを入れジワジワ溶けてきたら玉ねぎ・レタス・枝豆を加えて炒める。

レタスがしんなりしてきたら水を加え沸騰直前でコンソメを加える。コンソメはよく溶かす。

弱火で5分程煮て火を切りそのままあら熱を取る。あら熱が取れたらミキサーに入れてなめらかになるまで撹拌する。

なめらかになったら鍋に移し火にかける。沸騰したら牛乳を少しずつ加えては混ぜを繰り返す。

味見して塩・こしょうで味をととのえる。器によそい細ネギの小口入りをのせる。