サフランをお湯に入れて色を出しておく。

セラフィット(L) にオリーブオイルをひき、みじん切りにしたタマネギとニンニクを透きとおるまで炒める。

続いてゴボウを小さめに切ったものを加え炒める。

米を入れて弱火で透きとおるまで炒める。

塩と①のサフラン水を加えて色と味をなじませたら、水と白ワインを加え米を平らにならす。

〇の野菜など、好きな野菜を並べる。（柔らかくなりやすい具材は時間差で加える）

蓋をして中火にし、沸騰したら弱火にし15 分。途中で水が足りなそうなら足す。

最後に10 秒中火にして、焼き目をつける。蓋をしたまま10 分蒸らす。

プチトマト、イタリアンパセリをちらしてレモンを添えて出来上がり。