〈鶏肉のクリームコロッケ〉
洋食屋さんのクリームコロッケ風に仕上げました。椎茸の風味と鶏肉がたっぷり！衣サクサク・中はクリーミーでとろけます♪
このレシピの生い立ち
ホワイトソースを覚えた頃から嬉しくて、コロッケにも使い、時々作りました。久しぶりだけど、頑張って作りました。やっぱり手作りは美味しい！
〈鶏肉のクリームコロッケ〉
洋食屋さんのクリームコロッケ風に仕上げました。椎茸の風味と鶏肉がたっぷり！衣サクサク・中はクリーミーでとろけます♪
このレシピの生い立ち
ホワイトソースを覚えた頃から嬉しくて、コロッケにも使い、時々作りました。久しぶりだけど、頑張って作りました。やっぱり手作りは美味しい！
作り方
- 1
鶏モモ肉は皮を取り1センチ角切りにする
玉ねぎは1センチの薄切りにする
椎茸はみじん切りにする -
- 2
フライパンを温め油を入れ、肉にコショウと軽く塩を入れ炒める
-
- 3
肉の色が変わったら玉ねぎ・椎茸を入れ玉ねぎがしんなりするまで炒める＊焦がさないようにする
-
- 4
鍋にバターを入れ溶けたら小麦粉を入れ弱火で絶えず混ぜながら3分炒める
-
- 5
写真のように少し泡立ってきます
-
- 6
牛乳を100cc入れてゆっくりかき混ぜ、混ざったら残りの牛乳を少しづつ入れとろみをつけ、コンソメ顆粒を入れ溶かす
-
- 7
⑹に炒めた⑶を入れ混ぜ合わせ、塩コショウで味を仕上げる
-
- 8
粗熱をとり、冷凍庫に30分入れ固める
取り出して8当分する -
- 9
俵型にして小麦粉・卵・パン粉をつけたら、更に形を整えて180度の油で揚げます。一度に沢山入れると温度が下がるので注意！
-
- 10
今回はトンカツソースとケチャップを半分ずつの割合でソースを作りました。さあ！盛り付けて熱いうちに頂きましょう♪
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コツ・ポイント
☆バターと小麦粉をよく炒める事で粉っぽくなりません
☆冷凍庫で少し固めると、俵形に整えやすくなります。フライ返しなどで取ると綺麗にとれますよ
☆油は高めの温度にして揚げます。低いと溶けてきます。又、揚げ過ぎると中から身が出てきます
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