冷凍いちごは、クッキングシートをしいて常温で解凍する。クリームチーズも常温に出しておく。

バターは、500W40秒耐熱皿に入れ加熱後、まぜておく。

ジップロックにビスケットをいれて綿棒で粉々にしたら2の溶かしバターを加え馴染ませる。

レアチーズケーキの型に3を敷き詰める。ゴムベラなどで押し当て平らにしたら冷蔵庫で30分冷やす。

ゼラチンに水を振りかけて混ぜて10分馴染ませておく。

クリームチーズを滑らかになるまで混ぜる。

☆砂糖、☆ハチミツ、☆レモン汁、☆リキュール、☆ヨーグルト、☆生クリームの順に混ぜていく。

5をラップした状態でレンジ600W 40秒加熱しよく混ぜる。

8の溶かしたゼラチンを7の生地に加えしっかり混ぜ合わせる。

とろっとしてくるまでよく混ぜる。

いちごのヘタをとったら半分に切る。

4の側面に貼り付けるようにしていちごを並べていく。

10の生地をいちごがくずれないように12に加えてゴムベラなどで平らにならす。冷蔵庫で1時間冷やす。

自然解凍した冷凍いちごとをフードプロセッサーでペーストにする。

★ゼラチンをふりかける。

しっかり混ぜて馴染ませておく。

鍋に移したら★砂糖を加え、焦げないようにしっかり混ぜながら煮たたせる。

ボールに移し替えたら★レモン汁、★リキュールを加え混ぜる。氷水にあてて粗熱をとりながらとろみがついてくるまで混ぜる。

13の上から18を流し入れ、上からポンポンと落とし空気抜きをする。気泡は、爪楊枝などでさすと消える。

型からはずしていちご、ブルーベリー、アラザンなどを飾ったら完成！