牡蠣は2~3%の冷たい塩水で振り洗いし、ザルに上げておく。

もち米と精白米は、洗ってザルに上げておく。
干し椎茸はぬるま湯に漬けて戻しておく。

人参は銀杏切りに、椎茸は石突きを落として薄切りに、筍は4cm長さの薄切りにする。

炊飯器に②の米と椎茸の戻し汁、調味料を全てを入れ、おこわ2合の線まで水を加えて混ぜる。

米の上に①の牡蠣と③の具材を乗せ、炊飯器のおこわコースで炊く。