大根葉のおばんざい
節禮せつれい @cook_40151373
採れたての大根の葉はみずみずしく栄養も豊富です。作り置いて保存しておけばご飯によく合う一品になります。
このレシピの生い立ち
無農薬で作った大根をたくさん頂きました。
あまり葉が新鮮なので簡単に作れるおばんざいを作りました。ご飯にかけてもお茶漬けにしても美味しい一品です。
蕪の葉で作っても美味しいですよ。どうぞお試しくださいませ。
大根葉のおばんざい
採れたての大根の葉はみずみずしく栄養も豊富です。作り置いて保存しておけばご飯によく合う一品になります。
このレシピの生い立ち
無農薬で作った大根をたくさん頂きました。
あまり葉が新鮮なので簡単に作れるおばんざいを作りました。ご飯にかけてもお茶漬けにしても美味しい一品です。
蕪の葉で作っても美味しいですよ。どうぞお試しくださいませ。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の葉と大根を切り分けます
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- 2
５mm感覚ほどに切ります
-
- 3
切った葉はザルにあけて、水洗いし、完全に熱を冷まします
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- 4
鍋にたっぷりと水を張って小匙１ほどの塩を加え沸騰させます
-
- 5
沸騰したらきざんだ大根の葉を加え約１分茹でます
葉の青みを失わない程度に加減してください -
- 6
直ぐに水に浸してあら熱をとり、キッチンペーパーなどでしっかり水を切ります
-
- 7
フライパンにオリーブオイルを回し、大根の葉を加え炒めます
-
- 8
１分程ほぐしながら炒めたら酒、醬油を加える
-
- 9
葉がしんなりとしたら香り付けに胡麻油を加えひと混ぜして火を止めます
-
- 10
器にこんもりと盛って出来上がり
お好みでジャコや山椒の実を振り掛けても美味しくいただけます -
コツ・ポイント
★色美しく仕上げるために、大根の葉は茹で過ぎ
ず、炒め過ぎないようにします
★茹でた葉は直ぐに水に浸して冷やし、しっかり水を切りましょう。水っぽくなりません
つくれぽ
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