ボッタルガとウニのクリームソースパスタ
くーちゃん３ @cook_40133508
ウニの濃厚さとボッタルガの深い味わい。まさしく主役級。ホタテがまた合います。濃厚だけどシソとレモンでさっぱりです。
このレシピの生い立ち
実はウニ嫌い。でもうにクリームは美味しい！
超贅沢濃厚な主役級パスタを作りたかったので研究しました。中々納得のいくものが出来なくて試行錯誤しましたが、ようやく絶品なパスタが出来上がりました\(♡~♡)/
ボッタルガとウニのクリームソースパスタ
ウニの濃厚さとボッタルガの深い味わい。まさしく主役級。ホタテがまた合います。濃厚だけどシソとレモンでさっぱりです。
このレシピの生い立ち
実はウニ嫌い。でもうにクリームは美味しい！
超贅沢濃厚な主役級パスタを作りたかったので研究しました。中々納得のいくものが出来なくて試行錯誤しましたが、ようやく絶品なパスタが出来上がりました\(♡~♡)/
アプリでひらく作り方
- 1
ボッタルガ(からすみ)をすりおろします。
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- 2
Aの材料をフライパンに入れて、軽くひと煮立ち。白ワインのアルコールを飛ばすだけでOK。
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- 3
火を止めたフライパンにねりうにとバターを入れる。火は入れない。これでソースの準備は完了。
-
- 4
ホタテは厚さを半分にスライスして、塩コショウをして軽く焼く。
シソは千切りにしておく。 - 5
茹でたパスタをAに絡ませて、ホタテ、シソ、飾り用のカラスミをトッピングして、レモン汁をふりかけたら完成です(´︶`艸)♡
-
コツ・ポイント
白ワインでボッタルガの生臭さを飛ばします。塩味は材料のお味で充分ですが、使うものによって違うと思うのでお塩で調節して下さい。
生クリームだけでも豆乳だけでもいいですが、重すぎず軽すぎない様に半々で作りました。
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