【男飯】大根のにんにく漬け【唐辛子入り】
強欲次郎 @cook_40127847
男は三大旨味成分のグルタミン酸(白だし)とイノシン酸(塩昆布)、そして大根エキスの融合で年を越す。
このレシピの生い立ち
大根とにんにくの相性が好きすぎて…。
【男飯】大根のにんにく漬け【唐辛子入り】
男は三大旨味成分のグルタミン酸(白だし)とイノシン酸(塩昆布)、そして大根エキスの融合で年を越す。
このレシピの生い立ち
大根とにんにくの相性が好きすぎて…。
アプリでひらく作り方
- 1
漬けるのに使用するタッパーは、あらかじめ熱湯か焼酎で消毒しておきます。
- 2
大根と人参の皮をピラーで剥きます。
-
- 3
大根と人参を3mm厚のいちょう切りにします。
-
- 4
タッパーに大根と人参を入れ、食塩をまぶし、菜箸でよく和えたら30分ほど放置します。野菜から水分がにじみ出てきます。
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- 5
にんにくは3mm厚のスライスに、生唐辛子も3mm厚の小口切りにし、タッパーの大根たちによく和えます。
-
- 6
白だし、ミネラルウォーター、塩昆布を加えてよく混ぜ合わしたら、冷蔵庫で一晩寝かして出来上がり(浅漬けなら2～3時間)。
-
コツ・ポイント
他の漬け物シリーズも同じですが、辛味(唐辛子)、塩気(食塩)、臭気(にんにく)、味(白だし・塩昆布)はお好みで加減してください。だし昆布を使用する場合は、3mm程の幅の細切りにして漬けます。
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