さつまいも両端を切り落とし、ピーラーで皮を剥く

1.5cm程の厚さに切る

ボウルに水をはり、切ったさつまいもをさらす

5分程経ったら、水を捨て、ラップをする

電子レンジ600wで6分チンする

上下を返し、さらに600wで6分チンする

絞った布巾の上に大きな皿をのせ、裏ごし器をおく

さつまいもが熱いうちに、1個ずつ、木べらで押し潰すように濾す

裏ごし器の裏の部分に付いたさつまいもも、忘れず木べらでこそげおとす

※濾したさつまいもは大体400gになります

ボウルに濾したさつまいもを入れ、バターを加え、よく混ぜる

砂糖を加え、よく混ぜる

牛乳を加え、なめらかになるまでよく混ぜる

バニラエッセンスを3滴加え、よく混ぜる

さつまいものマッシュを40gはかる

丸めてから、細長い楕円形に成形する

上の部分を指で軽くつまんで、山を作る

天板にクッキングシートをしき、スイートポテトを並べる
※1個40gで12個できました！

玉子を割り、卵黄だけを取り出し、小さな器に入れる

スイートポテトの表面に、刷毛でやさしく卵黄を塗る

210度で予熱したオーブンで、10分焼いたら 出来上がり♪

※粗熱が取れてから、天板から下ろします！