白身魚の皮と骨を取って細かく切り、ハンドブレンダーに入れる。

卵白、生クリームを入れてペースト状になって少しもったりするまで撹拌する。

半分をボウルに移す。

サーモン、塩を生地が半分入ったハンドブレンダーに入れて撹拌する。

④を別にのボウルに移す。

ハンドブレンダーを洗い、帆立、卵黄、生クリーム、黒コショウを入れる。

ペースト状になって少しもったりするまで撹拌する。

オーブンを170℃で予熱する。
やかんにお湯を沸かす。

パウンドケーキ型の内側にクッキングシートをしき、外側をアルミホイルで覆う。

④のペーストと⑦のペーストをそれぞれ絞り袋に入れる。

⑨のパウンドケーキ型④のペーストと⑦のペーストの色が交互になるように絞り出す。

③のペーストを低い位置から静かに全て流し入れる。

④のペーストと⑦のペーストを色が交互になるように上に絞り出す。

使っているパウンドケーキ型より大きい耐熱容器に⑧のお湯を入れる。

⑭の中に水が入らないように注意しながら⑬を入れる。

170℃で50分湯煎焼きする。

焼けたら型から出さず、粗熱を取ったら丸一日冷蔵庫で冷やして落ち着かせる。

お好みの大きさにカットする。