アプリコットは8mm角くらいに切って、ぬるま湯でふやかしておく。

ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、よく洗う。水を切ったら、ふんわりラップをしてレンジで2分ほど。

カシューナッツとマスタードシードをフライパンで 香り立つまで弱火〜中火で煎る。

大きめのボウルに、水を切ったアプリコット、ブロッコリー、カシューナッツ、マスタードシード、手でちぎったバジルを入れる。

アイオリソースとレモン汁を加えてよく混ぜ合わせ、塩コショウで味を整えたら出来上がり。