新じゃがの甘辛炒め
HachiKitch @cook_40171540
はちみつじょうゆの甘辛味に、ごまの風味。皮のパリッとした食感。香味も欠かせない。コロコロ小さいお芋で作ってください！
このレシピの生い立ち
元は本で知った料理。何回も作り続けていくうちに、より簡単に！よりシンプルに！と様々削ぎ落として、やっと自分に作りやすいレシピになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
新じゃがはたわしでよく洗う。フライパンに入れ、芋の高さ半分まで水を入れて蓋をし、中火にかける。
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- 2
しょうがとにんにくを薄切りにしておく。
- 3
10-15分して芋に串がスッと通る柔らかさになったら、蓋を取って水気を飛ばす。
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- 4
油を入れて炒める。皮がパリッと、薄っすら焦げ目が付くまで。
(芋からキューキュー鳴き声がするのが楽しい(笑！！)
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- 5
☆と水1カップを入れて、蓋をずらして乗せ、中火。10分ほどかけて煮汁を詰めていく。
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- 6
煮汁が少なくなってきたら、グルグル揺すって揺すって味を全体に絡め、ツヤを出す。
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- 7
最後にごまを全体にまぶして完成。冷めるとタレが固くなるので、すぐ盛り付ける。
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コツ・ポイント
芋は小さいほど味が絡んで美味しい(洗う手間は増す)。買ってきたらまず洗っておく(乾かして2、3日おいても平気)。
タレの詰め加減が、意外と難しい？ゆるいと盛ったあとに落ちていくので、固めの方がいいかも。
リアクション
レシピ作者
元学校給食の栄養士で現在は料理代行や献立・レシピ作成を。#FBS#料理代行#はちきち#カラフルレシピ。小2娘と夫の3人家族。自分記録用始めたクックパッド。どこかでお役に立ったら嬉しい♪素材(命)からの料理が多いです。
ています。我が家の定番料理やお仕事でリクエストの多い料理、人気メニューをアップしていきたいと思います。
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