スペアリブと牛蒡のビネガー煮込み

Name: スペアリブと牛蒡のビネガー煮込み
Cuisine: 日本語
Ingredients: スペアリブ ３４０ｇ; 牛蒡 １本; 酒 大さじ２; 長ネギ １本; 水 ２５０ｍｌ; 米酢 大さじ３; 醤油 大さじ２; 酒 大さじ２; きび砂糖 大さじ１; 生姜（スライス） ５～６片; 唐辛子 １本; 香菜 適量

Gonbao @gonbao

スペアリブも美味しいが、味のしみ込んだ牛蒡とねぎが美味しい！
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
スペアリブとゴボウのビネガー煮込み　石黒裕紀　暮らし上手
https://www.kurashijouzu.jp/2017/11/recipe-1119/

スペアリブと牛蒡のビネガー煮込み

Gonbao @gonbao

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

スペアリブ３４０ｇ
牛蒡１本
酒大さじ２
長ネギ１本
煮汁
水２５０ｍｌ
米酢大さじ３
醤油大さじ２
酒大さじ２
きび砂糖大さじ１
生姜（スライス）５～６片
唐辛子１本
香菜適量

保存済み

レシピを保存

作り方

1

鍋にたっぷりの湯を沸かし、酒、長ねぎの青い部分、スペアリブを入れる。
2

再沸騰してから30秒たったらざるにあげて流水で脂を落とす。
3

ゴボウは皮をこそぎ、麺棒で叩いて割り、水にさっとさらす。水気を切る。長ねぎは５ｃｍ長さに切る。
4

鍋にスペアリブ、煮汁を入れて落とし蓋をして汁気が少なくなるまで20～25分煮る。
5

器に盛り、刻んだ香菜を添える

コツ・ポイント

スペアリブは茹でこぼし、油分を取り除く事でスッキリした味に仕上がる。

牛蒡は叩く事で柔らかくなり、味もしみ込みやすくなる。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

Gonbao @gonbao

2018/12/04 00:57に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

煮込みスペアリブごぼう酒コリアンダートウガラシしょうが長ネギ

似たレシピ

その他のレシピ