蓮根は、厚さ3mmのいちょう切りにして、酢水（酢は分量外）にさらす。
椎茸は、蓮根の大きさに合わせて切る。

醤油・みりん・ごまを合わせる。

椎茸と、水洗いした蓮根を湯通しして、ざるに上げ、熱いうちに、みりん醤油であえる。

蓮根と椎茸が冷めたら、半分の長さに切ってほぐしたカニカマと混ぜ合わせて、出来上がり～♪