さつま芋とセロリのポタージュ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
セロリのさり気ない爽やかさが名脇役の、さつま芋ポタージュ。
甘すぎず、すっきり後味が後を引きます☆
このレシピの生い立ち
薩摩芋のポタージュは美味しいけれど、甘いので飽きてしまうのが難点。
自分好みの風味と喉越しの良さを求めながら試行錯誤した中で、セロリとさつま芋の相性の良さを発見！それ以来、家族にも好評で作り続けてきた我が家の定番スープです。
さつま芋とセロリのポタージュ
セロリのさり気ない爽やかさが名脇役の、さつま芋ポタージュ。
甘すぎず、すっきり後味が後を引きます☆
このレシピの生い立ち
薩摩芋のポタージュは美味しいけれど、甘いので飽きてしまうのが難点。
自分好みの風味と喉越しの良さを求めながら試行錯誤した中で、セロリとさつま芋の相性の良さを発見！それ以来、家族にも好評で作り続けてきた我が家の定番スープです。
作り方
- 1
さつま芋は輪切りにして皮をむき、水に10分程さらしてアクを除きます。
筋を除いたセロリと玉葱は、薄切りに。
-
- 2
鍋を熱してバターを溶かし、セロリと玉葱を入れ、塩ひとつまみを加え炒めます。
甘味を引き出すイメージで、じっくりと・・・
-
- 3
①のさつま芋の水気を切って鍋に加え、水、ローリエ、スープの素を加えます。
沸騰したらアクを取り、フタをして弱火で煮ます。 -
- 4
10分程煮てさつま芋が柔らかくなっていたら、ローリエを取り出し、ミキサーに移します。牛乳と一緒に滑らかに撹拌します。
- 5
④を鍋に戻して弱火で温め、お好みで塩・胡椒を。
セロリの苦味はなく、我が家の子供たちも大好きなスープです♬
-
コツ・ポイント
このスープは、豆乳よりも、牛乳がお勧めです。もし豆乳（無調整）で代用する場合は、調理後早めに召し上がって下さい。時間が経つと、風味が変わってしまった経験があります。
鍋で温める時は、煮立たせないように注意して下さい（工程⑤）。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20360154
