★400g位小さめお肉のローストビーフ★
にわとりのびぼうろく @cook_40043105
良くあるレシピじゃ固くなっちゃう、スーパーで良くみかける小さめサイズの牛もも固まり用レシピ。
このレシピの生い立ち
高温じゃ固くなる。自動調理も固くなる。大きな固まり用のレシピじゃどうやってもウェルダーン！！塩を振ってから焼くと肉汁が！何回か試行錯誤した結果できたレシピだったりします。
アプリでひらく作り方
- 1
お肉は早めに冷蔵庫から出して常温に。
常温になったらオーブンを120度で予熱。 - 2
油を塗った網を乗せた鉄板の中央にお肉を乗せ、100度に下げたオーブン下段で20分加熱後、余熱で一時間。開閉厳禁。
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- 3
※おすすめタレを使うときは、玉ねぎ・ニンニク共に鉄板に乗せて一緒に焼いたものを使ってもgood。
- 4
強火で高温に熱したフライパンに、植物オイルor牛脂を適量。お肉の全面に素早く焼き色をつける。
- 5
ローストビーフのタレとともにジップロックなど丈夫な袋に入れ、空気を抜き、あら熱がしっかり取れたら出来上がり。
- 6
薄く切って、タレをかけてお召し上がりください。
- 7
※タレに漬け込むときは、お肉を焼くときに出た肉汁も一緒に漬け込むこと！
コツ・ポイント
タレは大根おろしポン酢でも美味しいよ！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20360286
