お肉は30分～1時間前に冷蔵庫から出しておく。
ニンニク、玉ねぎはみじん切りにしておく。
お鍋にお湯を沸かす。

お肉に塩コショウを少しだけしてからお肉をフライパンで表面だけ焼く。大体1～2分ずつ。厚さによる。

お肉にラップ2回巻いて、アルミホイルを1回巻く。

お湯が沸いたら極弱火にしてお肉投入。3分。火を消して7分放置。厚いお肉なら少し時間を増やす。

フライパンに残った油でニンニクを弱火で炒める。
玉ねぎみじん切り投入して赤ワイン、ジンギスカンのタレ、醤油を入れて1度沸騰させ火を止める。大根おろしを投入。タレ完成。

お肉を取り出し粗熱が取れたら薄く切って、タレをかける。
タレが濃い場合は大根おろしで調整。