ふっくら国産小麦のテーブルロール
【宝笠印】増田製粉所 @cook_40110919
ふっくらと焼き上がり、口溶けと香りのよいパンが仕上がります。
このレシピの生い立ち
「北野坂」を使って、サックリ口溶けの良い風味豊かなテーブルロールができます。サンドイッチやおやつパン、いろいろなバリエーションがお楽しみいただけます。
ふっくら国産小麦のテーブルロール
ふっくらと焼き上がり、口溶けと香りのよいパンが仕上がります。
このレシピの生い立ち
「北野坂」を使って、サックリ口溶けの良い風味豊かなテーブルロールができます。サンドイッチやおやつパン、いろいろなバリエーションがお楽しみいただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
強力小麦粉（北野坂）、インスタントイースト、砂糖、塩、スキムミルクをボウルに入れ、軽くかき混ぜます。
- 2
水と卵を入れ、ヘラで混ぜていきます。
- 3
水分が全体に行きわたったら、手でこねていきます。
- 4
生地がひとかたまりになったら、バターを入れ再度こねます。
- 5
生地が手に付かなくなってきたら、ボウルから取り出し、作業台の上でたたきつけるようにこねていきます。
- 6
生地が滑らかになり、薄い膜ができるようになるまでこねます。（約20分）
-
- 7
こね上がったら、丸くまとめてバターを薄く塗ったボウルに入れ、ラップまたはぬれ布巾をかぶせてあたたかい場所で発酵させます。
- 8
生地を8等分に切り分け、軽く丸めて約10分休ませます。（乾燥しないようラップまたはぬれ布巾をかけておきます。）
- 9
ガスを抜いて丸く成型を行い、約40分発酵させます。
-
- 10
溶き卵を表面に塗ります。
- 11
200℃に予熱したオーブンに入れ、約12～15分焼きます。
コツ・ポイント
・生地はしっかりこねることで、やわらかくソフトなパンに仕上がります。
・こねた生地を薄く延ばし、薄い膜が張ればこね上げ終了の目安です。
つくれぽ
私ども増田製粉所には110年を越える歴史がありますが、古き良き伝統は守りつつ、新しいことにも果敢にチャレンジしていくことが大事であると考えております。 単によい小麦粉だけでなく、美味しいお菓子やお料理のできる「素材として優れた小麦粉」づくりに懸命に取組み、お客様にご満足していただける製品の供給を心がけてまいります。【増田製粉所ホームページ】http://www.masufun.co.jp/
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