牛すじを15分アクを取り煮こぼしたら丁寧に水洗いします。

圧力鍋に牛すじを入れ、圧力が掛かってから35分火にかけ、その後圧力が抜けるまで放置します。

大根の下ゆで。
お好みの大きさに切って茹でておきます。

・薩摩揚げは熱湯をかけて油抜きをする。

・卵は茹でて、殻をむく。

牛すじは浮いている脂を丁寧に取ること。
煮汁は使います！

大鍋に牛すじとその煮汁、大根、卵、薩摩揚げ、出汁を入れ火にかけます。
ポイントは沸騰させない。

10〜15分ほど火にかけたら火を止め冷めるまで放置。これを何度も繰り返します。最低4回。