【下準備】
【A】をよく混ぜる。
【B】を2回ふるいにかける。
オーブンを170℃に予熱しておく。

【下準備】
ケーキに入れる栗を4等分に切る。
型にオリーブオイル（分量外）を塗り、薄力粉（分量外）をはたく。

ボウルに卵黄と半量の砂糖を加え、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜ合わす。

【A】を加えて混ぜる。

オリーブオイルと【B】を加えてさらに混ぜ合わす。

別のボウルに卵白、塩を入れ、残りの砂糖を2～3回に分けて加えながら、しっかりとツノが立つまで泡立てる。

5.に6.を3回に分けて加え、泡が潰れないようにゴムベラで切るように混ぜ合わす。

型に栗の甘露煮を1/3量加えたら7.を1/3量加える。
これを3回繰り返す。

170℃のオーブンで35分程度焼く。