ドドンと1キロ!! 100％えびかまぼこ
えびと2つの調味料だけで簡単にしっとりプリッ♪なえびかまぼこ♪
このレシピの生い立ち
毎年 おせち料理を料理上手の親戚から頂いてばかりで申し訳ないなぁ…
市販のかまぼこは飽きたけど、かまぼこがおせちに無いのも悲しい…
お正月に良く見る食材 えびでかまぼこ出来ないかな!?から生まれたレシピです。
ドドンと1キロ!! 100％えびかまぼこ
えびと2つの調味料だけで簡単にしっとりプリッ♪なえびかまぼこ♪
このレシピの生い立ち
毎年 おせち料理を料理上手の親戚から頂いてばかりで申し訳ないなぁ…
市販のかまぼこは飽きたけど、かまぼこがおせちに無いのも悲しい…
お正月に良く見る食材 えびでかまぼこ出来ないかな!?から生まれたレシピです。
作り方
- 1
えびの3/4をフードプロセッサーで数回に分けてミンチ。(粘りがでるまで)
大きめのボールに入れておく - 2
残りのえびを5mm～1cmくらいに切り
手順1のボールに入れる。 -
- 3
砂糖と酒をボールに入れて良く混ぜ合わせる。
- 4
混ぜ始めは、酒クサッ!!となりますが、えびと馴染むと臭いが消えます。
-
- 5
オーブンを160℃に余熱開始
- 6
オーブンの天板にオーブンシートを敷き、えびを天板の真ん中当たりに山にして入れる
- 7
天板の回りにくっつけないように、第一間接くらいの厚みで四角になるよう、平にならす。
-
- 8
焼き上がると、写真くらいの汁が出ているので、必ず天板とは隙間を開けて下さい。
-
- 9
160℃のオーブンで25～35分焼いて完成（写真は25分焼いたものです）
-
- 10
残った汁は冷めると生臭くなるので、えびのだしが出ていてもったいないけど、捨てた方が良いです
- 11
つなぎを使ってないので、粘りを良く出さないと、ポロッと割れます。
コツ・ポイント
えびを天板に入れる時は、必ず天板の脇にくっつけない。
焼き上がりに、汁がこぼれてしまい大変です。
えびの粘りはよく引き出してください。
フードプロセッサーではなく、包丁でたたいても作れます。
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