白花豆
もっさゆ @cook_40293013
白花豆を煮てみました。
圧力鍋（フィスラー）を使っています。
このレシピの生い立ち
黒豆が上手に煮えたので、白豆も上手に煮たいと思い、色々調べて作ってみました。
白花豆
白花豆を煮てみました。
圧力鍋（フィスラー）を使っています。
このレシピの生い立ち
黒豆が上手に煮えたので、白豆も上手に煮たいと思い、色々調べて作ってみました。
作り方
- 1
白花豆を洗って、たっぷりの水に一昼夜浸す。
-
- 2
火にかける。
アクがわんわんでてくる。 -
- 3
アクをすくう。
-
- 4
流しに持っていき、水を入れてあふれさせる。（ゆでこぼす）
-
- 5
ざるにとって、また鍋に戻し、新しい水を入れる。
2から5をもう一回行うと、すっきりした味になる。 -
- 6
新しい水をひたひたにいれ、圧力をかけて、沸騰したら５分。火を消して自然放置。
- 7
黒砂糖の半量を入れる。
冷ます。 -
- 8
火にかけて、沸騰したら、残りの砂糖と塩、しょうゆを入れてしばらく煮る。
コツ・ポイント
①一昼夜以上、水で戻すこと。
②２回ゆでこぼすこと。
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