【下準備】卵白は周りがシャリッとなるくらいまで冷凍｡薄力粉はふるう｡☆を合わせてよく混ぜ､室温｡

☆にサラダ油を加え､泡立器をボウルの底に垂直になるように持ち､混ぜる｡

薄力粉を加え､同じく泡立器を垂直に持つことを意識し､グルグルとよく混ぜる｡

【メレンゲ】ハンドミキサーの低速で卵白のコシを切る｡次に､中〜高速で卵白が倍くらいになるまで泡立てる｡

砂糖を少量入れ､馴染むまで中〜高速で泡立てる｡残りの砂糖は数回に分け､その都度しっかり泡立てる｡

逆さにしても落ちないくらい､しっかり泡立てる｡低速でゆっくり数回ほど回し､キメを整える｡

泡立器に持ち変え､垂直にゆっくりグルグル回して滑らかにする｡
【メレンゲ完成】

【3】にメレンゲ1/3ほど加え､泡立器でしっかり混ぜて馴染ませる｡馴染んだらメレンゲのボウルに全て入れる｡

ヘラに持ち変え､2つを馴染ませる｡どちらも白くて馴染んだ感覚がいつか難しいんですが…(汗)｡

型に生地を流し込む｡私は低い位置からなるべく動かさない&ヘラは使わず流します｡ボウルに少し残った生地だけヘラで！

余熱完了オーブン170℃で30分焼く｡各自のオーブンで癖が違うようなので…加減､お願いしますm(__)m

焼き上がったらすぐ逆さにして冷ます｡最低3時間､出来たら6時間｡途中､あら熱が取れたらビニール袋を被せて乾燥対策｡

型から外し､好きな大きさに切って乾燥対策のラップなどをして一晩置く｡
完成です♪