大葉と豚肉のサルティンボッカ風
株式会社出来商店 @cook_40131434
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
大葉と豚肉のサルティンボッカ風
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は筋切りし、ビニールに挟んで肉叩きや麺棒などでたたいて広げる。
- 2
生ハムの味見をし、塩けが少なかったら①の豚肉塩をし、こしょうをふる。
- 3
大葉(青じそ)を半分にカットし、②の上にのせて生ハムで包み、小麦粉をまぶす。
- 4
フライパンにオリーブオイルを入れて温め、③を入れて中弱火で焼く。
- 5
焼きあがったら取り出し、同じフライパンに白ワインとバターを入れ、フライパンをゆすってとろみを出し、ソースにする。
- 6
ルッコラと大葉(青じそ)を適当な大きさにカットし、器に盛る。
- 7
豚肉を盛り、ソースをかけてレモンを添える。
コツ・ポイント
具材と麺に別々に味をつけると、それぞれの味が引き立ちます。チャーシューは自家製すると肉も柔らかく仕上がるので、おすすめです。子供向けには花椒は控えめにしておくとよいです。
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