もち米と白米を洗って2時間水に浸し、ザルに上げて水を切っておく。

干し椎茸を戻して、石づきを切り落とし、細切りする。大きい干しエビは半分に切る。

豚肉を細切りにする。

フライパンに胡麻油をひき、豚肉と油葱酥とすりおろした生姜を炒める。

豚肉に完全に火が通ったら、戻した干し椎茸と干しエビを追加して炒める。

水切りしたもち米＆白米を追加して、しっかり混ぜる。

炊飯器の窯に、手順4～6で炒めたものを入れ、★の材料と水2.5合を足してしっかり混ぜる。「もち米」メニューで炊く。

油葱酥は「ヨウツォンスー」と読みます。台湾の食材です。入れなくてもいいですが、入れるとコクが出てとても美味しくなります。

蝦米は「シャアミー」と読みます。中華干しエビです。手に入らなければ、日本の干しエビで代用できます。