鰤の白味噌マヨ焼き＆酒粕味噌焼き♬

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hikarin♪
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お子さまにもオススメ〜お魚の白味噌マヨ焼きです！酒粕味噌焼きも、粕漬けより簡単で美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
パサつきがちな、天然ぶりを美味しく食べたくて、マヨネーズを使ってみました。

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材料

3〜4人分
  1. 天然ぶり(鮭、鰆、かじきまぐろなど) 3〜4切れ(400g)
  2. ☆砂糖 大さじ1/2
  3. ☆重曹 小さじ1弱(4g)
  4. (↑鰤100gに重曹1gを目安に入れて下さい)
  5. ☆酒 大さじ1
  6. ☆マヨネーズ 大さじ1/2
  7. 〜1、白味噌マヨタレ〜
  8. ●白味噌 大さじ1/2〜1
  9. ●みりん 大さじ1
  10. ●マヨネーズ 大さじ1
  11. ●酒 大さじ1
  12. ～2、酒粕味噌タレ〜
  13. ▲味噌 大さじ1/2〜1
  14. ▲酒粕 大さじ1〜
  15. ▲みりん 大さじ2
  16. (↑濃い場合は湯を大さじ1足して下さい。)

作り方

  1. 1

    鰤は塩をして、キッチンペーパーに包み、15分置き臭みを抜く。一口大に切りポリ袋に☆を入れ半日〜一晩漬ける。(冷凍も可)

  2. 2

    1の水気をきり、キッチンペーパーでよく拭く。

  3. 3

    ポリ袋に片栗粉を入れ空気を入れ、振って、粉を薄くまぶす。

  4. 4

    タレを合わせてお好みの味にしておく。

  5. 5

    フライパンに油を熱し魚を入れ、焼き色がついたら返し、弱火で約4分蒸し焼きにする。

  6. 6

    蓋を取り、中火で両面に焼き色をつけ、余分な脂をキッチンペーパーでふき取る。

  7. 7

    魚に火が通ったら、火を止めタレを絡める。(マヨネーズは70度以上で分離することがあるので注意)

コツ・ポイント

＊白味噌の塩分によって味噌の量を調整して下さい。
＊脂ののった養殖のぶりの場合は、焼くとき、余分な脂をキッチンペーパーで吸い取って下さい。

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レシピ作者

hikarin♪
hikarin♪ @cook_40146247
に公開
東京在住。夫と娘の3人家族。スイーツとフィギュアスケート、音楽(ピアノ)が大好き♪どうぞよろしくお願いします。note開設しました。ニックネームはヒカリンです。よろしくお願いします。https://note.com/hikarinchanhttps://instagram.com/hikarin0112
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