殻付きのまま温泉たまごの作り方
✾10年目の料理人＊ @cook_40164300
すぐ使う方も数日間殻付きのまま保存したい方にも
おすすめの作り方です
面倒な作業一切無しのお手軽な作り方を研究しました
このレシピの生い立ち
温玉を買うと1玉50円という破格に驚いて原価を抑える為考案したのに開発まで200玉使うという無駄遣いを経てここに記す。
アプリでひらく作り方
- 1
卵がひたひたになる程度の
お湯を沸騰させます写真くらい沸騰したら火を止める
-
- 2
冷蔵庫から出したばかりの卵を
ゆっくりお玉や揚げアミなどで優しく入れる
（この時勢いよく落とすと失敗します） -
- 3
全部入れたら蓋をして7分放置
すぐ使う方は8分放置して割る
（すぐ使う方はここで完成です） -
- 4
数日間にわたって使用する方
（飲食店の方は特に）氷多めの氷水に【４０分間】放置
（必ず時間は守ること） -
- 5
時間を守らないと余熱でゆで卵になります
必ず守ってください -
コツ・ポイント
ゆで時間と卵が浸るお湯の量、氷水にいれる時間を正確に守れば必ず成功します
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