たっぷりの熱湯に栗をつけて鬼皮を柔らかくしておきます

冷めたら鬼皮を剥きます。鬼皮を剥いたものは乾燥しないように水につけておきます（手を切らないように注意してくださいね！）

鍋に栗を入れ、栗が全部隠れるくらいのたっぷりの水をいれます。重層を10gぐらい入れます（大体で大丈夫です）

沸騰するかしないかのところで煮ます。あくが出てきたらとってください

水がどす黒くなって汚くなったら火からおろします。水道の下に鍋を置き、水を流し入れ替えます

入れ替わったら、ボウルに水を張り、１つ１つ丁寧に渋皮を指の腹でとったものを入れます（無理しないで大丈夫です）

軽く洗った鍋に再び栗を入れ、手順3、4、5、6を2回繰り返します。渋皮がきれいに取れなかったらもう1回くらいしてくさい

キレイに洗った鍋に栗を入れ重層を入れず、水だけで沸騰させた後5～10分煮ます。1～2回行ってください

キレイに洗った鍋に栗を入れ、鍋の栗全体の半分くらいまでメープルシロップを入れます（お好みで増やしても大丈夫です）

栗が全部隠れるくらいまで水を入れ、沸騰させ、キッチンペーパーで落し蓋をします

弱火で20分～くらい煮ます

出来上がり！甘すぎない渋皮煮の完成です♡