梅しょうゆ漬け☆おにぎりに☆サラダにも☆
ミミごはん @cook_40094401
ほんのり甘くて梅の旨味が美味！ご飯と一緒に。サラダにも。冷や奴にも。お弁当にも。万能です！
このレシピの生い立ち
主人の母から教えてもらいました。毎年うちの庭の大きな梅の木になる実を使って作ってます。
梅しょうゆ漬け☆おにぎりに☆サラダにも☆
ほんのり甘くて梅の旨味が美味！ご飯と一緒に。サラダにも。冷や奴にも。お弁当にも。万能です！
このレシピの生い立ち
主人の母から教えてもらいました。毎年うちの庭の大きな梅の木になる実を使って作ってます。
作り方
- 1
青梅を洗って一晩水に浸けておく
-
- 2
翌朝ザルに上げて、1日〜2日陰干しし、水分を綺麗に取ります。乾いたら、梅のヘタを取り、痛んでる箇所を包丁で削ります。
-
- 3
乾いた容器に梅を入れ、氷砂糖、薄口しょうゆの順で入れます
-
- 4
そのまま放置ですが、最初のうちは時々混ぜます。1-2週間ごとに。氷砂糖の甘みが全体に回るようにします。
-
- 5
3〜4ヶ月で食べれますが、うちは半年から1年そのままで、1年後次の梅を漬ける前に、容器から出します。
- 6
乾いた密封容器に梅を入れ、冷暗所で保存。食べる分ずつ出して、それは冷蔵庫に入れてます。
-
- 7
梅エキスの出た梅しょうゆは、薄口しょうゆ、酒、みりん、白だしの容器を洗わず取っておいて、その中に入れて冷暗所で保存。
-
- 8
梅しょうゆも使う分ずつ小分けして、冷蔵庫に入れておくとすぐ使えます。
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コツ・ポイント
梅を丁寧に優しく扱ってください。愛情たっぷり入れて。
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