白菜キャベツ青葱ヘルシー♪グリーン餃子
frontiers @cook_40062559
白菜、キャベツなど外側の使いにくい部分を美味しくたっぷり食べられるヘルシー餃子です！薬味も山葵や柚子胡椒などでさっぱり！
このレシピの生い立ち
野菜の外側の葉は独特の「青臭さ」がありますが、葱とショウガ、いただく時の薬味で美味しくいただけるように工夫しました！
デトックス効果のある餃子になりました！
白菜キャベツ青葱ヘルシー♪グリーン餃子
白菜、キャベツなど外側の使いにくい部分を美味しくたっぷり食べられるヘルシー餃子です！薬味も山葵や柚子胡椒などでさっぱり！
このレシピの生い立ち
野菜の外側の葉は独特の「青臭さ」がありますが、葱とショウガ、いただく時の薬味で美味しくいただけるように工夫しました！
デトックス効果のある餃子になりました！
作り方
- 1
白菜とキャベツの芯、ねぎの白い部分をみじん切りにして大さじ１の塩をまぶしておきます
-
- 2
１にボールなどで重石をします
-
- 3
白菜、キャベツ、葱の青い部分をみじん切りにして豚挽き肉とすりおろしたしょうがを加え軽く混ぜます
-
- 4
２を強くしぼり塩分と水けを切ります
-
- 5
３に４を加えて手早く混ぜます
-
- 6
５のタネを餃子の皮で包みます
-
- 7
フライパンは熱してから小さじ１のゴマ油をひきます
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- 8
７に６の餃子を並べ中火にかけます
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- 9
８でパチパチ音がしたら熱湯を餃子の半分まで回し入れ蓋をします
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- 10
９の水分がなくなりパチパチ音がしたら、大さじ１のゴマ油をひと回し入れ、フライパンをゆすって焦げ付いていないのを確認します
-
- 11
１０で剥がれにくい場合はフライ返しで軽く剥がしてお皿に盛って出来上がり！
-
- 12
つけダレは、わさび、一味唐辛子、柚子胡椒、大根おろし、酢醤油などお好みで！
-
コツ・ポイント
■芯の部分は塩もみをして嵩を減らし、青菜の部分はシャキシャキ感と皮の中で水分を出してジューシーに仕上げます
■ひき肉より野菜が多めのレシピですがお好みの分量でどうぞ！
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