圧力鍋で簡単☆ぶりのあら煮★(ぶり大根)
圧力鍋で簡単に鰤のあら煮。
お魚はカンパチ、鰤切身もどうぞ～☆
このレシピの生い立ち
魚の煮物の調味料配分は大体同じです。(微妙に変えますが大体同じです。)鰤類は灰汁が多く、生臭さがあるので先に湯通ししてから煮ます。
今回は母が、自分では煮ないのよね～。と持ってきて…作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむき2センチ幅の半月切りに、生姜は薄切りにしておく。(大根は首の青い部分を出来るだけ使って下さい。)
- 2
鍋に湯を沸かし、程よく切った鰤あらを加え、鰤の色が変わるまで湯通しし(1分位)、ザルに上げて灰汁を流水で流す。
-
- 3
圧力鍋にだし昆布を敷き、1の鰤を乗せて水を加え、煮立たせる。沸騰したら酒、生姜を加え、灰汁を綺麗に取り除く。
-
- 4
灰汁がある程度取れたら、大根、みりんを加え煮立たせ、灰汁を取り除く。
-
- 5
4の灰汁が取れたら、砂糖、醤油を加え煮立たせ、蓋をして中圧で6分加熱する。終わったら圧が下がるまで蒸らす。
-
- 6
圧が下がったら蓋を開けて再度温め、お好みで白髪ネギを乗せて完成☆
-
- 7
調味料配分同じで、鯛と大根の煮物あります。宜しかったらどうぞ。
レシピID:19648519 -
- 8
2014, 11, 18 カテゴリ掲載されました。
有り難うございます。(〃^ー^〃) - 9
2014, 12, 9 話題入りさせて頂きました。
皆様有り難うございます。
( 〃▽〃) - 10
2015, 12, 18 れぽ100人、2度目の話題入りをさせて頂きました。
有難うございます。(о´∀`о) - 11
サチタンタンさん手違いでコメ無し掲載すみません。優しい仕上がり美味しそう♥れぽ感謝です☆
- 12
2017, 9, 15 発売 【クックパッドのおいしい 厳選!おつまみレシピ】に掲載して頂きました。
有難うございます。 -
コツ・ポイント
鰤は切身でもどうぞ。
大根は出来るだけ首の青い部分をお使い下さい。
根側の白い部分を使われる時は、お米の磨ぎ汁で軽く下茹で灰汁抜き後が良いです。(もしくは水にさらしてから)お好みでどうぞ。
鹿児島の醤油は濃いです。お使いの醤油で加減を。
リアクション
このレシピの人気ランキング
似たレシピ
-
-
ブリ大根（ブリのあら煮） ブリ大根（ブリのあら煮）
難易度 Lv5 🐰: 中級家庭料理（それなりの難易度）料理は手間と手際と愛情💕アリサです🐰ブリのあらと大根の煮物です🐟️✨年末に刺身用に買ったブリで作りました🐟️🐰作って頂けたら、つくれぽくれるとうれしいです🐰全体のカロリー:1555kcal
-
簡単ブリ大根♪ブリのアラ・大根・大根煮物 簡単ブリ大根♪ブリのアラ・大根・大根煮物
みるく茶さん、つくれぽありがとう！簡単！ブリ大根♪ブリのアラと大根の煮物！ぶりのあらの下準備さえすれば、誰でも美味しい！
-
-
-
煮くずれしない、ぶり大根（圧力鍋不使用） 煮くずれしない、ぶり大根（圧力鍋不使用）
切り身より旨味が出て、アラより食べるところいっぱいの、〈かま〉で作ってぶりのいいとこ取り♪煮崩れさせない工夫をしました。
-
-
-
-
-
