魚をよく洗って鱗を取り、カレイは十字に切れ目をつけ、鯖は骨やヒレの硬い部分を取れるだけ包丁で切り落としておきます。

フライパンに○の調味料を入れます。
お好みで生姜の薄切りを入れ、沸騰させます。

沸騰したら弱火にして、魚を入れます。

クッキングシートなどで落し蓋を作り、しっかり密着するように被せます。

このまま15分から20分程、コトコト煮ます。
※吹きこぼれに注意して下さい。