マグロは、3〜4cm厚さに切り、湯通しする。

しょうがはみじん切りにする。

鍋にマグロとしょうが、(A)を加えて強火て煮る。

マグロに火が通ったら火を弱める。

箸でマグロの身をほぐし、水気がなくなるまで煎りあげ、仕上げに炒り白ごまを加える。