◎お湯は準備しておく
◎合い挽き肉は菜箸を使って下味を絡めて丸めておく
◎にんにくは皮と芯を除き、包丁の腹で潰しておく

◎玉ねぎはみじん切り、人参はすりおろす
◎セロリは筋を除き、みじん切り

◎トマトはへたを除き、横にして切り1センチの角切りにする→塩を絡めておく
◎ソースの調味料は合わせておく

フライパンにオリーブ油・にんにくを入れ弱火で加熱する。(8分～)
ほくほくになったらヘラで細かく潰す

玉ねぎ・人参・セロリを加え水分がなくなるまで炒める。
弱火でじっくり炒めることで甘味が出て美味しくなる。

5.を端に寄せ合い挽き肉を丸いまま入れる。

焼けたらヘラで半分にし切ったところを下にして焼く(これを続ける)
水分が維持されボロボロにならない。

赤ワインを加えざっと混ぜアルコール分を飛ばす。

塩を絡めておいたトマトを汁ごと・合わせておいたソースの調味料を加え、煮こむ(中火5分～)

塩・黒胡椒で味をととのえアルデンテに茹でたパスタを加えて絡める。