まずは材料をテーブルに広げて、やる気アップ。

もつは流水に10-20分あててきれにします。まずは臭みをきれにとりましょう。

各材料を切りそろえます。ごぼうはしばらく水につけて灰汁抜きをします。

ニンニクスライスをと唐辛子は大盛りが好きな人用にで別に用意しておきます。

つけタレはシンプルに黒酢とラー油だけ。

●の昆布だしと醤油を鍋にいれて中火でことこと。ニラがしなってきたら食べ時です。