【病院】ミニ担々麺【給食】

Name: 【病院】ミニ担々麺【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ラーメン（流水麺） 1玉; ちんげんさい 1束; 合挽ミンチ 80g; 創味シャンタンDX 小さじ1; 水 600ml; 豆板醤 小さじ1/4; 白ねりごま 大さじ5; 濃口しょうゆ 大さじ1.5; 食塩 小さじ1/2; こしょう 少々; ごま油 小さじ1

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　190kcal
たんぱく質　7.4g
脂質　11.3g
糖質　15.6g
食塩相当量　1.8g
このレシピの生い立ち
週１回、汁物の代わりにミニめんを提供しています。咀嚼・嚥下障害をお持ちの方にとって、麺は食べにくいとの声があります。スプーンやフォークで掬いずらく、食べ終えるまでに疲れてしまうためですが、ミニサイズはちょうどよい量のようです。

【病院】ミニ担々麺【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

ラーメン（流水麺） 1玉
ちんげんさい 1束
合挽ミンチ 80g
ラーメンスープ
創味シャンタンDX 小さじ1
水 600ml
豆板醤小さじ1/4
白ねりごま大さじ5
濃口しょうゆ大さじ1.5
食塩小さじ1/2
こしょう少々
ごま油小さじ1

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作り方

1

（下ごしらえ）
流水麺：流水でほぐす
ちんげんさい：茹でる→3㎝切
ミンチ：炒める
2

ラーメンスープの材料を鍋に入れて沸かす
3
器に盛ったラーメンにスープをかけ、ちんげんさい、ミンチを上にのせる
4
●全体像●
ごはん
しのだたまご
青菜の香味醤油あえ
ミニ担々麺
みかん缶
5
●全体像●
梅しらすごはん
さばかばやき
おくら赤しそとろろのせ
たまごわかめスープ
お米のムース

コツ・ポイント

ミンチに味付していませんが、スープにしっかり味がついているので減塩をしながらも満足感が得られます。

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つくれぽ

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2020/02/05 23:32に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

担々麺ラーメンチンゲンサイ合い挽き

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