【保育園給食】すいとん汁

長野県おたり村
長野県おたり村 @cook_40262049

寒い時期体が温まる1品です。
このレシピの生い立ち
小谷村で昔から食べられている郷土食です。冬の寒い日にピッタリな暖まる一品です。家庭では野菜やお肉をたくさん入れて主菜にしてもいいですね。

【保育園給食】すいとん汁

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寒い時期体が温まる1品です。
このレシピの生い立ち
小谷村で昔から食べられている郷土食です。冬の寒い日にピッタリな暖まる一品です。家庭では野菜やお肉をたくさん入れて主菜にしてもいいですね。
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材料

1人分
  1. すいとん粉 ２３ｇ
  2. 人参 ５ｇ
  3. 鶏もも肉 １５ｇ
  4. 白菜 １５ｇ
  5. 長ねぎ ５ｇ
  6. しょうゆ ４ｃｃ
  7. みりん ２ｃｃ
  8. 塩 0.1ｇ
  9. だし汁 １３０ｃｃ

作り方

  1. 1

    人参はいちょう切り、白菜は１ｃｍ幅、２ｃｍ長さの短冊に切る。ねぎは輪切りにする。

  2. 2

    鶏肉は１ｃｍ角に切る。

  3. 3

    すいとん粉は水を加えてこね、耳たぶ位の固さにこねる。

  4. 4

    だし汁を沸騰させ、人参、白菜、鶏肉を入れて煮る。

  5. 5

    野菜と肉が煮えたら、しょうゆ、みりん、塩を加えて調味し、すいとんの生地を1口大にスプーンで落としていく。

  6. 6

    ６～７分程度煮込み、仕上げにねぎを加えて出来上がり。

コツ・ポイント

すいとん粉の固さがポイントです。水が多いと生地が団子状にならずに散らばってしまうので、注意しましょう。すいとん粉によって水の量が違うので、耳たぶ位の固さに調節しましょう。
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長野県の最北西端に位置する小谷（おたり）村。南は白馬村、北は新潟県糸魚川市と隣接し、スキー場や温泉、国立公園が２つある自然豊かな村です。ここでは山菜、きのこなど、地元でとれた素材を使ったお料理や、保育園専属の栄養士さんが考案したレシピを随時公開しています。ぜひご家庭でも試してみてください。http://www.vill.otari.nagano.jp/www/menu.html
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