玉ねぎを炒めて、冷めるまで待つ。
玉ねぎの温度が高いと、脂が出るらしく、肉こねる前にやっとく方が手順がいい。

鶏ミンチを塩を入れてこねる。
ジューシーにするには、この行程とてもだいじ！

おからにお酒をふりかけ、すりおろした生姜を加え、更にこねる。

炒めて冷めた玉ねぎを混ぜる。
ちょっと、放置して焦げちゃったけど(笑)

右手と左手でキャッチボールしながら丸くします。

空気抜くことで、割れるのを防止

フライパンにゴマ油を大さじ2ほど入れて温める。
油の気になる方は大さじ1でも良いですよ！

整形したハンバーグを並べて、蓋をして、5分ほど焼く

ガスにもIHにも、温度キープ機能あるので、こちらを使います。
150〜160度で

ひっくり返して火を止めて、更に5分、蓋をして、余熱で火を通します。

フライパンからハンバーグを取り出し、醤油、みりん、お酒を入れて、一煮立ちしたら、水溶き片栗粉を入れてソース完成

フライパンにハンバーグを戻して、照り焼きソースを絡め、蓋をして、余熱で更に5分。
お皿に盛る前に、もう一度温めてね。