浸けだれ調味料を作ります。味醂、酒、すり下ろし生姜、醤油、味噌を混ぜ合わせます。

たれの中にぶりを漬け込みます。20分以上冷蔵庫にいれます。

ビニール袋に片栗粉を入れます。
ぶりを入れて、袋に空気を入れ膨らませ、ねじったら、振ります。
粉が全体に馴染むように

フライパンに1センチ程油を入れます。中火で加熱します。箸を入れて、じゅっ！としたら、さばを入れます。

3分したら、裏返して、2分揚げます。色が変わったら、上げてください。

マヨネーズとすりごまを混ぜ合わせます。それをスプーンで、さばの表面に塗ります。冷めないうちに、塗ってください。