ミートボールのヨーグルトシチュー

ミートボールのヨーグルトシチュー-レシピのメイン写真

ミートボールのヨーグルトシチュー

westportPH @cook_40122714

ペルシャ語で「ホレシュェ・マースト」といいます。もともとはイランの古都、エスファハンの伝統料理です。
このレシピの生い立ち
イランで覚えた料理の覚書です。

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ペルシャ語で「ホレシュェ・マースト」といいます。もともとはイランの古都、エスファハンの伝統料理です。
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材料

2人分

鶏挽肉 200g
サフラン【省略可】ひとつまみ
●塩小さじ1/2
●胡椒適量
●ターメリックパウダー【省略可】小さじ1/2
●シナモンパウダー【省略可】小さじ1/2
●カルダモンパウダー【省略可】小さじ1/2
●クミンパウダー【省略可】小さじ1/2
玉葱（みじん）中1個
玉葱（スライス）中1個
小麦粉大さじ1
ヨーグルト 200g
ドライバジル小さじ1/2
塩小さじ1/2
胡椒適量

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作り方

1

鶏挽肉に、熱湯（大さじ1）で溶かしたサフラン、●の半量を加え、粘りが出るまで良く混ぜ合わせる
2

1に玉葱（みじん）を混ぜ合わせ、一口大の球状に成形する
3

鍋に油（適量・分量外）をひき、2に火を通して、いったん取り出す
4

同じ鍋で、玉葱（スライス）を色づくまで炒める
5

●の残りの半量、小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める
6

3のミートボール、水（1カップ）、ドライバジルを加え、15分煮込む
7

ヨーグルトを加え、沸騰させないように5分煮込み、塩、胡椒で味を調える

コツ・ポイント

お好みで、仕上げにレモン汁を加えるとさっぱりとした味わいになります。

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westportPH

westportPH @cook_40122714

2014/11/16 12:27に公開

イランで覚えた料理をUpしています。日本では入手が難しい食材を使った料理もありますが、イラン料理の雰囲気を楽しんで頂けますと嬉しいです。公開後のレシピも適宜修正しています。

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このレシピのキーワード

シチューミートボールシナモンカルダモンクミンとりひき肉ヨーグルト小麦粉玉ねぎサフラン

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