ぶりのさっと煮
フライパンで焼いたぶり。パサつき防止にさっと煮ます。
このレシピの生い立ち
焼きぶりがパサつかないようにと、付け合わせの大根と煮ました。
作り方
- 1
大根を5センチはばに切り千切りスライサーで千切りにする。
- 2
ぶりに軽く塩をしてフライパンで片面を焼き色がつく程度に焼き、ひっくり返してからはさっと焼き火を止める。
- 3
ぶりから出た油をペーパーでふき取り、醤油、みりん、酒を加え中火で1分ほど煮て、千切り大根を上にのせて30秒ほど煮る。
-
- 4
お皿にぶり、大根をのせ煮汁をかける。
コツ・ポイント
ぶりの焼きすぎ、煮すぎに注意。
千切り大根は少し太めが歯触り良いです。
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