鶏胸肉の皮を取り、厚みを均一にする。
味が良く染み込むように、フォークで徹底的にさす。

エリスリトール大１を両面に擦り込んで１０分程おく。こんぶ茶小１としょうがを両面に擦り込み軽くコショウをふる。

鶏肉を元の状態に重ねてジップロックに入れ、空気を抜いて冷蔵庫に１日半～２日間寝かせておく。ストローを使うと楽。

炊飯器に沸かしたお湯を入れて胸肉を入れる。きちんとかぶるぐらいの多目のお湯で。おもり代わりに耐熱皿を乗せて１時間保温。

時間が来たらスイッチを切り、取り出して荒熱を取ったら袋のまま冷蔵庫へ。
１日置くと更にしっとりします。

包丁を寝かせて斜めにスライスして、ネギなどを散らし、すりゴマをかける。
ポン酢やサウザンで食べるのがお勧め。

ほぐして棒棒鳥にしてもおいしい。
お弁当にも夕食にも使えるので、常に冷蔵庫にストックしてあります。
冷凍保存も可。