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旨辛*ごま南蛮味噌
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旨辛*ごま南蛮味噌-レシピのメイン写真

旨辛*ごま南蛮味噌

chiibubu
chiibubu @cook_40055749

唐辛子の辛味と甘さもしっかりの味噌にごまの風味も付けました。色々使えますよ♪
このレシピの生い立ち
常備している南蛮味噌、すりごまを入れて作ってみました。

唐辛子の辛味と甘さもしっかりの味噌にごまの風味も付けました。色々使えますよ♪
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常備している南蛮味噌、すりごまを入れて作ってみました。

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旨辛*ごま南蛮味噌

chiibubu
chiibubu @cook_40055749

唐辛子の辛味と甘さもしっかりの味噌にごまの風味も付けました。色々使えますよ♪
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常備している南蛮味噌、すりごまを入れて作ってみました。

唐辛子の辛味と甘さもしっかりの味噌にごまの風味も付けました。色々使えますよ♪
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材料

ジャム瓶1つ位
  • 青唐辛子 20㌘
  • 胡麻油 小さじ1
  • ★酒 大さじ3
  • ★みりん 大さじ3
  • ★砂糖 大さじ2
  • 味噌 100㌘
  • 白すりごま 大さじ1
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作り方

  1. 1

    小さく切った青唐辛子を胡麻油で炒める。

    • 旨辛*ごま南蛮味噌作り方1写真
  2. 2

    ★を加え、唐辛子が柔らかくなるまでしばらく炒める。     

    • 旨辛*ごま南蛮味噌作り方2写真
  3. 3

    味噌を入れ、練るように炒める。(弱火)

    • 旨辛*ごま南蛮味噌作り方3写真
  4. 4

    ごまを入れ混ぜて完成!

    • 旨辛*ごま南蛮味噌作り方4写真
  5. 5

    今回使った唐辛子は石川県白山市の伝統野菜「剣崎なんば」を使用。鷹の爪と同じ位カプサイシンを含んだ辛味の強いものです。

    • 旨辛*ごま南蛮味噌作り方5写真

コツ・ポイント

甘辛の味になっています。甘いのが苦手な方はお砂糖半量でも。
※ふろふき大根に使ったり、煮物や炒めものに使ったり、マヨネーズと混ぜて生野菜に付けたり、ピリ辛の万能味噌として使っています。冷蔵庫で長く保存出来ますが、小分け冷凍で一年中使えます。

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chiibubu
chiibubu @cook_40055749
2014/11/27 01:04に公開
「捨てない 使い切る」いつも心がけている事。ひと手間かけて、捨てない工夫。保存食やリメイク料理も好きです。魚屋が近いこともあり、ほぼ毎日魚を食べています。※レシピ見直し、変更あり。ご了承下さいm(__)m
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このレシピのキーワード

青とうがらし 酒 味噌

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