焼きブリかまのブリ大根
クロダイつれたジョ @cook_40044904
刺身用の新鮮な身を落として出た良いかまが手に入ったので(^^)
このレシピの生い立ち
いつものブリ大根では味気なかったので、手間を少しかけてみました。
焼きブリかまのブリ大根
刺身用の新鮮な身を落として出た良いかまが手に入ったので(^^)
このレシピの生い立ち
いつものブリ大根では味気なかったので、手間を少しかけてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根を5㎜位の輪切りにし、真ん中に十字で包丁を入れておく。深鍋に大根を入れ、水を大根が浸りきるくらい入れる
- 2
1に塩を入れて中火で柔らかくなるまで茹で、湯を切っておく
- 3
大根を茹でている間に、ブリのかまを料理酒で刷り込みながら洗い、グリルにアルミを敷き、中火で焦げないように焼く。約12分
- 4
2の大根の入った鍋にみりん風調味料、昆布だし、本だし、味噌を入れよく溶かして弱火で大根をひっくり返しながら煮る
- 5
大根が色づいて味が染みたようであれば、大根を皿に取り分けておく。
- 6
5で鍋に残ったタレで3のブリかまを崩れないように味付けし、皿に盛りつけてある大根にかぶせて出来上がり
コツ・ポイント
鮮度の良いかまだったので、脂ものり崩れ易かったので、表面がパリッとなるまで焦がさずに焼くのがポイント骨以外皮まで美味しく食べれます
大根を先に柔らかくすることで魚の崩れと味のばらつきを抑えました
つくれぽ
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